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澎豐日本の原味料理位在南崁交流道附近
是一家結合中日式的無菜單料理餐廳(個人感覺中式的成分偏多一點)

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整家店挑高的設計,令人感覺寬敞,座位以大圓桌居多
因此很適合辦公司或是同學聚會

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另外也有幾組四人座,即使人數較少也是可以來澎豐用餐的

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櫃檯處上方有隻栩栩如生的河豚燈飾,老闆說他是真的河豚,只是過世後被拿來製成標本。會懸掛著這河豚燈,主要是因為澎豐有道經典料理就是以無毒河豚料理而成的,可惜這回無緣品嘗到河豚

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樓上有包廂座位,可以間隔成三個包廂,也能是一個大包廂

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老闆開始大顯身手之前先端出了新鮮食材讓我們看看

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特別強調這是黃雞魚
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先說明一下,因為澎豐是採取無菜單的方式(告知老闆用餐人數和預算即可期待老闆為你量身打造的料理),甚至連菜名也沒有,因此以下的菜名都是我自己或其他同行的格友取的唷

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澎拜綜合刺身

生魚片是我的愛,在日本料理店必吃的食物!老闆將鮭魚切得很厚實,單位是一塊而不是一片
於是鮭魚在嘴巴裡悠游的時候很有存在感;紅尾竹筴魚的肉質頗為甘甜,只是個人還是比較偏愛鮭魚的滋味

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胭脂蝦從外觀就可以看得出蝦頭內含的蝦膏很飽滿
可惜我沒吃到.....

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我只有吃到有小龍蝦之稱的海螯蝦,由於海螯蝦棲息在水深之處,捕獲量較少也導致價格較高,由此可見老闆為了料理的品質不惜成本!

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香烤黃雞魚

這正是老闆稍早特地拿出來解釋的黃雞魚

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老闆一半保留原汁原味,讓客人可以直接吃或是沾胡椒鹽;另一半則是刷了日本柚子醬,沾有柚子醬的魚肉充滿了柚子的清香

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清蒸黑格

老闆介紹黑格是一種高級實用魚,為肉質鮮甜的鯛科,只能說在澎豐用餐不僅能填飽肚子還能獲得海底世界的知識

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川燙白蝦

蝦子本身很新鮮,所以不需要過多的調味即可食用,直接吃也不會有腥味

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當歸牛肉(筋)

老闆在講解這道料理的時候相當自豪,他說這重點在於如何去掉牛騷味的同時還能保有牛肉原本的香味,他很有信心的說目前沒有人有和他一樣的技術,還透露未來可能會開發宅配牛肉或是乾脆販賣牛肉麵

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栗南瓜與牛肉

這道料理最大的問題就是分不清楚誰才是主角,感覺栗南瓜和牛肉都搶著當主角,互不相讓,簡單的說滋味沒有融合在一起,比較像是兩種獨立的主菜出現在同一個盤子裡。我不喜歡吃南瓜,因此這道料理我只有夾牛肉吃,大致上和上一道相同只是少了當歸的滋味,個人覺得牛肉可以再軟嫩一點點,另外建議老闆不要出兩道一樣的食物會比較好,雖然知道牛肉是老闆的拿手絕活,可是一頓飯讓牛肉登場兩次客人難免會有點膩

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干貝絲蓋飯

老闆只用一點點的油來熱鍋,以大火將蛋炒出香氣,接著加入已脫水完畢的冷飯而為了讓味道不會死鹹,老闆加了白醬油,藉以白醬油的甘甜度來提升米粒的甜味。干貝絲蓋飯呈現粒粒分明的樣貌,米飯吃起來不會硬也不油膩,且散發著香氣;至於上面灑滿的干貝絲,老闆選用的是來自澎湖的口感較Q的珠貝,用鍋內殘留的餘溫爆香後便能和炒飯結合!這道干貝絲蓋飯獲得同行好友的佳評,不僅是因為它的外型為愛心形狀,能輕易擄獲少女的芳心,整體味道也很合友人的味,不過吃多了會感覺有點乾,會很想喝點什麼滋潤一下口腔

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鹽烤鯖魚

同行好友很喜歡這道烤鯖魚,她表示烤得恰到好處

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冰鎮吳郭魚

這是我第一次吃到冷藏的吳郭魚,感覺很驚奇,上菜前不久老闆才從冰箱端出來的(登愣)

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或許是沒有退冰完全的關係,該吳郭魚實在是堅若盤石令我們很難分食!不過驚豔的是老闆以獨家手法將吳郭魚處理得很好,沒有土味或是腥味,且魚肉也頗為軟嫩老闆只稍微說了一點關於劃刀放血的撇步,至於其他則是老闆的秘密,不便透露了!

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紅燒豬腳

雖然豬腳的顏色比一般市面上的來得淺上許多,但這是因為老闆以特製秘方魯製而成,肉非常入味,皮的部分則是軟而不爛並且保有彈牙Q勁,甚至吃起來沒有油膩的感覺。只是豬腳本人真的太Q滑了,不太容易夾,會一直滑落,我吃得很辛苦呐(也有可能是我自己的技術問題,但是在外也不好意思直接拿起來啃,想說要保有矜持XD)推薦女生可以多吃幾塊,因為豬腳含有豐富的膠原蛋白

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雞肉蛤蠣湯

個人還蠻喜歡這道湯的,整體感覺鮮甜又溫暖,讓愛喝湯的我一連喝了兩碗

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只是個人認為雞肉的表現較為中規中矩,可以再更好

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石狗公魚豆腐湯

雖然石狗公魚的肉質不錯,但整體味道個人比較喜歡剛剛的雞肉蛤蠣湯

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香麻彩椒臘肉

色彩鮮豔的配色讓人為之一亮,格友吃了一口就被裡頭的炒花椒給麻掉了,可能我平時嗜辣如癡才完全沒有麻麻的感覺

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川燙蚵仔

蚵仔非常新鮮,而且重點是好肥美,每個size都很大!!!!

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炒青菜

我要老實說我沒有吃到炒青菜,當時已經吃太飽了實在吃不下任何食物了,個人覺得很可惜,建議老闆炒青菜的順序應該往前調整,不適合當壓軸,這樣才能吃得比較平衡


老闆曾經從事水產養殖業,對各種海鮮的特性都瞭若指掌,並以創作家的精神創造一道道盡可能保留海鮮原味的料理,這也是老闆最引以為傲之處!在用餐的過程中可以感受到老闆對料理的堅持熱情以及強大的自信心,個人認為澎豐是一間很適合帶長輩來用餐的餐廳


----澎豐日本の原味料理---
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~21:30(週一公休)
預約電話:03-325-6222
(建議先致電預約以便老闆構思菜單)
地址:桃園市經國路860號
官網:http://www.pongfong.com.tw/

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  • MARS
  • 好澎拜說~~有口福~~